Có
lần nọ tôi đi vào một quán cơm chay tên "Thanh Tịnh" hay "An
Lạc" gì đó tôi quên rồi; không phải để ăn mà là để gặp một người quen.
Người
chủ là một ni cô không già không trẻ, mặt mũi sáng sủa lanh lợi. Cách bày trí
trong quán không cũ không mới, không có gì đặc biệt đáng
nói. Trong quán có khoảng mười mấy bàn, hơn phân nửa đang có khách
ngồi ăn. Trên bức tường gần giữa quán có một bàn thờ Phật, mấy cây nhang điện
sáng rực gần như lấn áp cả hai cây nến cũng bằng bóng đèn điện đỏ.
Trong
thời gian ngắn tôi ở đó, ni cô chủ quán ra chào hỏi và trò chuyện với tôi.
Khi nói về các món ăn, cô giới thiệu:
"Các
món ăn nầy ở đây, anh thấy không, làm rất công phu giống y như thật. Có nhiều
món tôi bảo đảm anh nhìn vào nhưng sẽ không phân biệt được là thật hay
giả".
Tôi
hỏi: "Thật hay giả thế nào?".
Cô
nhìn tôi, có vẻ hơi ngạc nhiên: "Thí dụ như thịt heo quay có phần da, phần
mỡ, nhất là phần nạt chẳng những nhìn giống như thật mà khi nhai vào cũng
dai dai như từng sớ thịt thật. Thịt gà xé phai, đùi vịt nướng, chã cá chiên và
bò kho là những món đặc biệt nổi tiếng của quán nầy".
Tôi
mĩm cười: "Cô phải khéo tay lắm mới làm được như vậy".
Nét
mặt ni cô rạng rỡ lên: "Đúng vậy. Đây là nghề bí truyền không phải ai cũng
học được".
Rồi
cô gật gật đầu: "Các món ăn ở đây không có hành hay tỏi gì cả, anh đừng
lo".
Tôi
đoán là cô đang nói về việc người ăn chay thường cữ ăn hành hẹ tỏi nén vì những
món nầy có chất kích thích dễ làm người ta nóng nảy. Tuy vậy tôi vẫn hỏi:
"Tại sao vậy cô?"
Cô
nheo mắt: "Ăn hành và tỏi thì niệm chú sẽ không linh".
